Baba ganoush, o salata de vinete delicioasa
Baba ganoush este un pate popular originar din Liban, preparat din vinete si mirodenii. Completeaza de minune hummus-ul si are o textura similara(poate fi considerat o alternativa la clasica salata de vinete fripte).
O reteta care merge de minune cu o salata tabouleh. Puse la inmuiat in apa sarata, vinetele se inmoaie si ajung la o textura asemanatoare cu cea a vinetelor fripte. O alta metoda pentru a fragezi vinetele este aceea de a le taia fasii subtiri pentru a fi congelate peste noapte si apoi decongelate.
Ingrediente (4 portii)
– doua cesti de vinete, feliate subtire
– trei linguri suc de lamaie
– doua linguri tahini (pasta de susan – reteta aici)
– un catel de usturoi pisat
– o lingurita de chimen
– o jumatate de lingurita de piper negru
– sare dupa gust
– o lingurita boia de ardei – pentru garnisit
– o lingurita ulei de masline- pentru garnisit
– doua linguri de patrunjel proaspat tocat – pentru garnisit
Preparare
Puneti feliile de vinete intr-un bol sau cratita si acoperiti-le cu doua cesti de apa sarata (o lingurita de sare pentru fiecare ceasca de
apa).Frageziti vinetele lasandu-le in apa sarata, la frigider, peste noapte (intre 6 si 12 ore).
Scurgeti vinetele de apa dupa care puneti-le impreuna cu sucul de lamaie,tahini,usturoiul,chimenul,piperul si sarea intr-un blender si amestecati-le pana se omogenizeaza.Turnati amestecul obtinut in boluri,presarati deasupra boia si stropiti cu putin ulei de masline. Garnisiti cu patrunjel proaspat tocat.
Sa aveti pofta si sanatate din plin !