Baba ganoush, o salata de vinete delicioasa

Baba ganoush este un pate popular originar din Liban, preparat din vinete si mirodenii. Completeaza de minune hummus-ul si are o textura similara(poate fi considerat o alternativa la clasica salata de vinete fripte).

O reteta care merge de minune cu o salata tabouleh. Puse la inmuiat in apa sarata, vinetele se inmoaie si ajung la o textura asemanatoare cu cea a vinetelor fripte. O alta metoda pentru a fragezi vinetele este aceea de a le taia fasii subtiri pentru a fi congelate peste noapte si apoi decongelate.

Ingrediente (4 portii)

– doua cesti de vinete, feliate subtire

– trei linguri suc de lamaie

– doua linguri tahini (pasta de susan – reteta aici)

– un catel de usturoi pisat

– o lingurita de chimen

– o jumatate de lingurita de piper negru

– sare dupa gust

– o lingurita boia de ardei – pentru garnisit

– o lingurita ulei de masline- pentru garnisit

– doua linguri de patrunjel proaspat tocat – pentru garnisit

Preparare

Puneti feliile de vinete intr-un bol sau cratita si acoperiti-le cu doua cesti de apa sarata (o lingurita de sare pentru fiecare ceasca de
apa).Frageziti vinetele lasandu-le in apa sarata, la frigider, peste noapte (intre 6 si 12 ore).

Scurgeti vinetele de apa dupa care puneti-le impreuna cu sucul de lamaie,tahini,usturoiul,chimenul,piperul si sarea intr-un blender si amestecati-le pana se omogenizeaza.Turnati amestecul obtinut in boluri,presarati deasupra boia si stropiti cu putin ulei de masline. Garnisiti cu patrunjel proaspat tocat.

Sa aveti pofta si sanatate din plin !